冷萃科技年产冻干咖啡粉100吨。省科技厅宣教中心供图

　　本报讯 记者张怡 通讯员海璐报道 近日，记者在云南冷萃科技有限公司（以下简称“冷萃科技”）产品包装车间看到，五颜六色的冷萃咖啡产品上大多标有“F5”字样。

　　“F5是我们盈利能力最强的咖啡产品。”冷萃科技总经理冯羽说。该公司专注自主研发咖啡低温萃取及1∶1“无损”还原技术，聚焦垂直生产冷萃冻干咖啡粉和浓缩咖啡液，涵盖从咖啡初加工到深加工全产业链全部技术。

　　冷萃科技成立于2020年4月。该公司发现，市场上传统咖啡的味道酸、苦、涩且冲泡方式单一，普通冻干咖啡和速溶咖啡分别以10倍浓缩快速真空冻干和快速热风喷雾干燥萃取，容易破坏咖啡本身的物质结构，使得咖啡豆的主要化学成分之一单宁酸被分解成味道很差的焦梧酸，影响咖啡原有风味。

　　冷萃技术解决了这个问题。利用低温冷萃技术对烘焙后的咖啡豆进行磨粉，使用低温水对咖啡粉进行12小时冰滴萃取，48小时真空冻干，最终形成冷萃冻干咖啡，这样一来，不易释放咖啡中的苦涩物质。同时，因为水与咖啡粉在低温当中长时间接触，风味物质能完全被萃取出来，且不易被挥发，最大程度“锁住”咖啡豆本身的风味与香气。

　　经过近3年发展，冷萃科技已获8项专利技术，致力用云南咖啡豆做云南精品咖啡，冷萃科技所有设备和团队都为云南冷萃咖啡产业量身打造，在咖啡香气保留上全国领先。这些冷萃冻干咖啡粉和浓缩咖啡液被命名为F5系列。

　　该公司打造了“让品牌专心建设渠道，让渠道专心卖货”的“咖啡+产业链”模式，与良品铺子、上海申花、爱伲咖啡等企业合作，稳定出口马来西亚。2023年初，冷萃科技报名参加李佳琦直播选品并成功入选，在直播间30秒内完成3万盒的销售量。

　　目前，冷萃科技年产冻干咖啡粉100吨，浓缩咖啡液（常温/冷藏储存）250吨。公司今年预计投入800万元研发资金，技改后精深加工基地年产量预计达150吨，营业收入预计达8000万元。