“中菌黄见手青1号”。昆明食用菌研究所供图

 　　本报讯 首席记者廖兴阳 通讯员张俊波报道 见手青有望实现四季供应啦！11月26日，来自中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）（以下简称“昆明食用菌研究所”）的消息，由该所选育的牛肝菌新品种“中菌黄见手青1号”，日前通过专家组鉴定。这是我国首个通过省级鉴定的牛肝菌栽培新品种。

　　牛肝菌是名贵稀有的野生食用菌，其肉厚而细软，味道鲜美，营养丰富，是人们最喜欢的食用菌之一。研究表明，牛肝菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和磷、钾、铁、硒等矿质元素以及多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分，具有抗氧化、抑菌等生理功能，有较高的食药用价值。

　　见手青是一类具有显色反应特征的牛肝菌，通常在受伤后会变为靛蓝色，因此得名。见手青常见的种类包括粉见手、红见手、黄见手、黑见手和紫见手等，是牛肝菌类价格最高且口感最好的种类，是野生菌食用菌中独具魅力的品种之一，但目前尚未实现产业化栽培，选育见手青类牛肝菌新品种具有极为广阔的市场前景。

　　昆明食用菌研究所育种团队通过多年研究，选育出见手青类牛肝菌新品种“中菌黄见手青1号”，其出菇整齐、菌柄粗壮、产量高、抗性好、品质优，并研发出配套的高效栽培管理技术，且已经申请专利“五株中华腐生牛肝菌菌株及其SSR分子标记鉴定方法”。“中菌黄见手青1号”将弥补牛肝菌栽培优良品种缺乏的缺口，摆脱目前仅有暗褐脉柄牛肝菌（俗称黑牛肝）一种牛肝菌可产业化人工栽培的困境，推动云南乃至全国栽培食用菌产业向高值化方向发展。

　　据介绍，昆明食用菌研究所通过液体的菌种发酵，周期比较短，从接种到出菇，正常（生长周期）平均50天左右就可以实现采菇。

　　由于是工厂化栽培，人工培育见手青市场价格要比野生的低。“中菌黄见手青1号”可以做到工厂化周年化生产，半年到一年的时间，老百姓就可以吃上物美价廉的人工培育见手青。

　　人工培育见手青是否有毒性呢？据介绍，“中菌黄见手青1号”在风味上与野生见手青非常接近，虽然昆明食用菌研究所做过毒性研究是无毒的，但还是建议大家炒熟煮透后再食用。