穿上志愿者红马甲，拿上写着“滇食烟火 市井博物”的小旗子，72岁的昆明导游吴灿和一大早又带着游客来逛昆明东华农贸市场了。摊主们笑着和她打招呼：“‘老吴孃’又来啦。”

　　2025年暑期，昆明市导游协会、市志愿服务发展促进会联合东华街道新时代文明实践所开展“滇食烟火 市井博物——农贸市场新时代文明实践项目”。昆明4名导游志愿者化身菜市场向导，带着天南海北的游客在东华农贸市场里逛吃逛吃，探寻“滇味”背后的饮食文化与风土人情。

　　边听讲解边逛吃

　　在菜市遇见滇味

　　“雨水到，菌子笑”，每年7月至9月，游客在昆明就能品尝、购买到滇西北的松茸、滇中的鸡枞、滇南的牛肝菌等来自省内各地的优质野生菌。

　　全国野生菌产区有很多，有野生菌采摘和食用习惯的人群不限于云南人，但只有云南形成了独特的食菌文化。这段时间来逛东华农贸市场的游客最爱去的，就是3区、4区的野生菌专区。广东游客黄嘉丽和孩子在昆明玩了5天，返程前，他们来逛东华农贸市场，野生菌专区是第一站。

　　“绿色的是青头菌，没有毒，煮汤、炒吃都好吃。长长的是鸡枞，非常鲜，一会儿可以到那边去尝尝油炸鸡枞。手一碰就会变青的菌子，叫见手青，这个菌子有毒，一定要煮熟才能吃，不然会‘见小人’……”看着摊位上摆放得整整齐齐的新鲜野生菌，“老吴孃”如数家珍。

　　逛完野生菌专区，“老吴孃”带着黄嘉丽和孩子来到巧家小碗红糖摊位前，请他们尝尝这项能吃的非遗。摊主小哥热情地介绍：“我们这是云南正宗的老冰糖，没有添加剂、防腐剂。你看，冰糖上面还有小蜜蜂。冰糖的纯度够，小蜜蜂才会吃。”

　　从野生菌到巧家小碗红糖、石屏豆腐，从茄子鲊、水腌菜、木姜子泡鸡脚到傣族特色蘸料喃咪、哈尼族红米干……黄嘉丽和孩子一边逛吃一边听讲解。旅程结束，“老吴孃”对他们说：“云南‘一山分四季，十里不同天’，这样的立体气候孕育了独特的季节性食材体系，所以我们顺应自然，春吃花、夏吃菌。这次旅程只是云南饮食文化的冰山一角，欢迎你们再来，继续探索‘滇味’背后的山川风物和人文故事。我们下次见。”

　　用心讲解暖心服务

　　烟火气里游昆明

　　这个暑期，“老吴孃”、杨粉丽、李明春、廖雪蓉4位昆明导游利用休息时间，义务当向导，带着游客在东华农贸市场完成一次次色香味俱全的博物之旅。“导游志愿者带着我们穿梭在滇食烟火里，傣味烤肉、云南菌类这些特色美食都介绍得非常详细，下次我们还要来打卡。”黄嘉丽说。

　　“7月底，我接待了几位北京游客。他们提前和我沟通，想了解云南独特的食材，所以我给他们讲了建水草芽这些云南特有食材，还有柠檬撒撇、香茅草烤鱼这些少数民族特色菜，他们很满意。”杨粉丽说，她还带着广东游客看了8种番茄，他们告诉她“从来没见过那么多种番茄，来到菜市场才真正感受到云南为什么被称为‘植物王国’”。

　　汪曾祺先生曾说，到了一个新地方，他宁可去逛逛菜市场，看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。这两年，到昆明大观篆新农贸市场、东华农贸市场、云南木水花野生菌交易中心这些菜市场，来一场最有烟火气息的旅行，已成为越来越多游客的昆明新玩法。首席记者李思凡报道